Lingon och kardemumma kakor

Nu var det länge sedan jag la upp ett recept! Jag bakar ite lika ofta då jag verkar ha en gluten allergi/känslighet.
Men det finns ju glutenfritt mjöl!


Blir ca 16 småkakor.

3 dl glutenfritt vetemjöl
1 dl florsocker
1 msk kardemumma
150 gram smör/margarin
ca ½ msk vatten
Lingonsylt

Blanda alla torra ingridienser i en bunke. Tärna smöret och arbeta ihop det ordentligt med dem torra ingridienserna. Ha nu i knappt ½ msk vatten. Degen ska bara hålla ihop och för det behövs det knappt något vatten alls.
Ställ in degen i kylskåpet och låt den kallna i minst 10 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram en plåt och vänta på ugnen och degen.

Använd två teskedar och lägg upp skedstora klumpar på plåten.
Tryck lite lätt i mitten på varje klump med pekfingret.
Klicka ned lingonsylt i hålen du nyss skapat. Inte så mycket sylt utan bara så att det fylls lite.

Sätt in i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills det får lite färg.

Ta ut och njut tillsammans med lite mjölk eller saft.

Kiwi marmelad



Blir ca 3 burkar.
Du behöver:
6 st kiwis
2 st citroner
5 dl socker.

1. Skala och hacka kiwi till mindre bitar.
2. Riv skalet på de två citronerna. Pressa sedan ut saften från dessa citroner ned i en kastrull.
3. Lägg ned kiwi bitarna i kastrullet och koka på medel värme till kiwibitarna blivit mjuka.
4. Häll ned sockret och rör tills sockret är rinnande.
5. Koka kraftigt i tio minuter. Häll ned citronskalet och låt koka på låg värme i några minuter.
6. gör ett pektin prov och om det är klart häll upp i värmda burkar.
DONE!

Marmelad


3 burkar:

Juicen från 6 citroner.
Rivet skal från 4 citroner.
1 dl hackad ingerfära.
9 dl socker

1. Koka upp skal och saft från citron tills skalen mjuknat. Sila bort skalen efter detta.
(Ni kokar upp med skalen för att få ut pektinet!). 
2. Lägg ned den rivna ingerfäran i din citronsaft. Häll ned sockret och rör tills det är smält. Koka kraftigt i tio minuter. 
3. Gör ett pektintest. Om resultatet är positivt så kan du hälla upp marmeladen i värmda burkar!

Bfast 4 Champs!



CAUSE I DESERVE THE BEST!

Lovely Mudcake

En söt kaka med krämigt inre. Passa bra till... Alla situationer? För, Let's face it, Alla gillar kaka!
Jag tycker att den här kakan är väldigt mysig. Smeten är lite rosa i färgen och har choklad i sig.
Perfekt som efterätt när man ska bjuda sin "speciella" på mat. haha ^^

Du behöver:
100 g Vit choklad
100 g Smör
2 st ägg
2 dl Strösocker(eller smaksatt socker)
2.5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2-3 msk lingonsylt
Kokos

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Gör ett vattenbad och sält smör och choklad där i, se till så att det blir en slät röra.
3. Medans detta smälter så vispar du ägg och socker pösigt. 
4. Blanda mjöl med vaniljsocker. Rör ned detta med en slickepott i ägg/socker röran.
5. Smöra en form och "bröa" med kokos.
6. Nu borde din choklad/smör ha smält. Vänd ned detta och lingonsylten i smeten.
7. Häll smeten i en form. Sätt in i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Fondant med bärkräm

Jätte enkelt att göra. Perfekt som en "mys" efterätt. Jag har gjort detta en gång tidigare men det var mer i stil med att jag tittade på när min kompis gjorde det så nu vill jag göra det själv. Jag har ju sett det dessutom på MAsterchef flera gånger så svårt kan det ju itne vara!

För 2 personer
Fondant:

50 gram smör
1-2 msk kakao
50 mörk choklad, minst 70%
1 ägg
1 äggula
1 dl socker
ca 1 dl vetemjöl
Lite florsocker
Ev. smaksättning. T.ex rivet apelsinskal.

1. Smöra två ca 7.5 cm i diameter. pura rikligt kanterna och botten med kakao så att inte fondanten fastnar.
2. Sätt på ugnen på 160 grader. Värm upp smör och choklad i ett vattenbad.
3. Vispa ägg, äggula och socker poröst. När chokladen+smöret är smält och har blivit till en fin,slät kräm liknane smet och svalnat i några minuter. Så kan du vända ned den i äggröran.
4. Sprinkla försiktigt över mjölet och vänd sedan ner det varsamt i smeten med en spatel eller slickepott så att du inte får några klumpar.
5. Häll ned i två former och ställ ned i nedre delen av ugnen i max 12 minuter.
6. Ta ut dem ur ugnen. Ta en kniv och dra längs med kanten på fondanterna så att dem lossnar. Häll ut den upp ch ne på en tallrik och sprinkla över lite florocker. Servera med Bärkrämen.


Bärkräm
1 dl frysta bär
1 msk florsocker

1. Tina bären på högsta värme i ca 2 minuter.
2. Mosa dem med en gaffel och rör i florsockret.

Majsbröd

Det var längesedan jag lade till något i denna kategorin!
Detta är min alldeles egna version av glutenfritt Ciabatta bröd!



Ingridienser:
2 tsk Bakpulver
5 dl Majsstärkelse
2 tsk salt
2 dl Grekisk Yoghurt
2 st Ägg
2 klyftor Vitlök
Ca 5 st soltorkade tomater
1 msk Olivolja
1 tsk Malen Svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader.
Blanda samtliga ingridienter i en bunke (nej, ni behöver inte göra det i en särskild ordning utan se bara till att smeten blir jämn och klumpfri!)
Ta fram en rund form och lägg i ett bakplåtspapper. Lägg i smeten och sätt in i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
Ta ut bröde. Kolla om det är färdigt. Om det är färdigt lyft ut bödet genom att helt enkelt lyfta ut det mha bakplåtspappret. Låt brödet svalna i en påse då det tenderar att bli torrt!

Tips:
Byt ut vitlök,tomater, peppar och salt till rivna morötter,valnötter och kanel för att variera smaken!

Happy Cooking!
AnnieBanani

P.s Receptet har jag även lagt upp HÄR och HÄR.

Frukost

Att vakna upp i din egen säng är inte samma sak som att vakna i någon annans säng. Särskilt inte efter ett onenight stand. Jag vet inte hur ni andra tycker men ibland vill man bara ta sig därifrån. Oavsett hur stor baksmälla man har eller hur tidigt man vaknar. 

När du vaknar i din egen säng så kan du göra dig själv en riktig frukost. För du behöver inte ta dig därifrån, du behöver inte oroa dig för att du ska sjabbla till det med maten för det är ändåså bara du som äter av den. Så gör en ordentlig frukost. Med Scones, kaffe, smörgås, ett stort glas mjölk eller juice och en frukt. Lika gott varje gång.


CurryBulgur med krämig LimeKyckling

Blir ca 4 portioner. Tar ca 30-40 minuter att tillaga.

½ röd paprika
100 g morot
1 liten gullök
2 klyfot vitlök
Timjan
1 msk Curry
1 krm salt
3 dl bulgur
7 dl vatten
2 dl mjölk

500 g Kyckling
2 msk lime
2 tsk Koriander
1-2 tsk färsk Ingerfära
finrivet skal från en lime
2-3 msk Creme Fraiche

Finhacka lök, vitlök, paprika och morot. Stek på 2/3 i 2 msk Olja/margarin tills det blir mjukt. Lägg i alla kryddor inklusive salt och rör om. Häll i 2 dl vatten, rör om och låt stå i några minuter. Häll sedan ned mjölk, resten av vattnet och bulguren. Koka i ca 20 minuter tills nästan allt vatten är borta.

Hacka kycklingen i grova bitar ca 1.5-2 cm breda fyrkanter. Rulla limen med handflatan mot ett hårt underlag. Häll ned ca 1½ msk olja i en stekpanna. Värm upp på grad 3/4. Lägg ned kyckling, häll på lime saften och finhakad ingerfära. Stek i ett par minuter och häll sedan ned det finrivna skalet från en lime och koriander. När kycklingen är färdigstekt så kan du ha i creme fraichen men creme fraichen får inte koka utan den får bara bli uppvärmd.

Nu är maten klar. Lägg upp på tallrik och garnera gärna med tunna skivor paprika!

The Hardcore Kitchen

Ni glömmer väl inte av att gå in på min och Melle's "mat och bak" blogg?
Just in case så lägger jag in bilden nedan som ni kan klicka på och ta er till vår blogg med!

Bagels





Du behöver:

5dl vatten
25g jäst
1/2 dl sirap
2 tsk salt
1 msk matolja
13-14 dl vetemjöl (går att variera. Jag hade t.ex i 1 dl dinkel och några dl rågsikt istället för vetemjöl)
3 msk sesamfrön/linfrön för garnering
Cirka 3 liter vatten för kokningen +ev 3 msk socker
1 ägg

Du gör såhär:

Värm de första 5 dl till fingervarmt och lös upp jästen i detta. Tillsätt sirap, olja och salt. Arbeta sedan in mjölet tills degen släpper från kanterna. Knåda sedan degen i minst fem minuter.

Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Ta upp på mjölad yta. Nu ska vi forma de och detta kan göras på två sätt. Den första är att du delar i 12 delar, formar delarna till små bollar och sedan drar du ett finger genom mitten så att den har ett hål. Töj ut den lite och sedan är den klar. Det andra sättet är att istället för att dela i tolv delar. kavlar degen till ca 1.5 cm bredd, tar en kopp och "pepparkaksformar" ut bitar som är runda. kör ett finger igenom och töj lite. Det andra sättet blir finast.

Låt dina bagels jäsa på plåt till dubbel storlek,  ca 30 minuter.

Koka upp vatten och socker i en stor kastrull. Det får inte storkoka.

Släpp varsamt ner bröden i vatten med t.ex en slev elelr stekspade och koka i ca 2 minuter, till de flyter upp. Tag upp och låt dem rinna av lite och lägg sedan tillbaka dina bagels på plåten.

Pensla med vispat ägg och om du vill dekorera så strö över lite av fröena.

Låt de stå i ugnen som nu är på  200-225 grader. dem ska vara inne i cirka 15 minuter. Servera dem varma med t.es ost och marmelad.

Japp... Det tog mig nästan ett år att publicera detta inlägg....


Inspirationslös i köket?

klicka här!

Maränger

 
Alternativ:
 
3 st Ägg
2 dl Socker
3 Droppar Citron.
Tips: I de flesta recept används det ättika men det går lika bra med vinäger eller citron. Syran i dessa gör att Marängen får mer stadga,
 
Vispa Äggvitorna med citronen tills det blir hårt. Tänk på att börja på en lägre snabbhet och sedan successivt öka farten.
Häll i sockret. Fortsätt att vispa tills du kan vända smeten upp och ned.
Spritsa eller klicka ut på en plåt med hjälp av matskedar.
60 minuter i 100 grader.

Drömmar

Du behöver:
75 gram smör
1 ½ dl strösocker
½ dl luktneutral olja (typ solros eller raps)
2 ½ dl vetemjöl
1 - 2 msk vaniljsocker
½ tsk hjortonsalt

Du gör så här:
1. Sätt ugnen på 150.
2. Värm smöret och rör det pösigt med sockret. Häll i oljan och rör det till en smidig sörja.
3. Blanda alla de andra ingridienterna separat och rör sedan ned det i smörblandningen.
4. Låt smeten kallna lite och om den efter en lite stund fortfarande inte är fast (den ska vara lika fast som   mördeg  ungefär) så ha i 1 -2 msk mjöl.
5. Ta upp små delar av degen ungefär 1 msk och rulla ihop till bollar. Lägg bollarna på plåtar (det får plats ca 20 på en plåt) och sätt in i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Rårakor

Jag köpte 3 kilo potatis för typ två veckor sedan. Det har alltså betytt att jag ätit väldigt mkt potatis. Potatissoppa, stekt potatis, potatismos osv. Idag hade jag endast EN ENDA POTATIS kvar! så jag gjorde råraka! Råraka är väldigt gott! det smakar som att man haft i något mer men det är bara potatis.
Detta är egentligen en vegetarisk rätt men det går jättebra att äta kött till, t.ex köttbullar.

Du behöver:
Örtsalt
1 mellanstor potatis (mindre än en bakpotatis och större än en färskpotatis)
och något att steka i t.x olja eller smör

Du gör:
Skala och riv potatisen i dem största hålen (ej dem avlånga) på rivjärnet.
Salta röran och dela den på två delar.
värm upp pannan till 4 och  ha i stekmedlet. Klicka i röran (fortfarande i två delar).
Stek tills den blir gyllenbrun på båda sidor och servera.

Tips är att äta lingonsylt till.

Tofu med grönsakswok

Detta var dagens måltid. Jag har letat efter olika sätt att använda tofu på men har inte lyckats så bra. Jag hittade dock nyss ett recept där dem friterade tofun och sedan gjorde man en wok att äta till. Jag tyckte det lät gott så jag provade en egen variant.

Du behöver:
Tofu
3-4 olika sorters grönsaker (valfritt, jag tog morot, rädisa, gul lök och aubergine. Jag skule dock rekommendera paprika!.)
1 msk socker
2 - 3 msk socker
½ buljongtärning +2dl vatten
1 dl rapsolja
vitlökskrydda
Ingerfärakrydda
2 msk matlagningsgrädde

Du gör
1. Börja med att skiva tofun till ca ½ cm breda bitar eller till trekanter. värm upp en stekpanna och häll i ca 1dl olja och lägg i tofun. Stek på hög värme tills dem blir gyllenbruna.
2. Ta ur tofun. lät pannan svalna och häll sedan ur en del av oljan.
3. Hacka grönsakerna medans pannan svlnar och ha sedan i dem iden när du hällt ut en del av oljan. Krydda, ha i buljongen (som skall ha blandats ut i vattnet) och stek tills grönsakerna är mjuka och vattnet är borta. Häll då i tofun och matlagninsgrädde.

Lätt Potatisgratäng med Ingerfära, äpple och gul lök


Du behöver:
4-5 st Stora potatisar
1 st litet eller ½ stort äpple
1 st gul lök
1 msk färsk hackad ingerfära
Valfria kryddor
4 st ägg
5 dl lättmjölk
1 dl vetemjöl
ev. 4 skivor ost

Du gör så här:
Sätt ugnen på ca 225 grader.
Skala och skiva potatisen. Hacka den färska ingerfäran, äpplet och löken. Ha i samtliga i en djup ugnsäker form.
Blanda ägg, mjöl, mjölk och dem kryddor du valt (förslagsvis svartpeppar, örtsalt och sppiskummin) i en bunke. Häll sedan äggblandningen över potatis och äppleröran. sätt in i nedre delan av ugnen i 30-40 minuter.

Juliga Scones

Nico! Här har'u receptet!

Du behöver:
8 dl specialvetemjöl
4 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 g smör/margarin
3 dl lättmjölk
2 msk kardemumma
3 tsk malen nejlika

Du gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda alla torra ingridienter i en skål. Smält smöret och häll ned det tillsammans med mjölken i skålen.
Knåda degen på mjölad yta och blanda ev i mer mjöl om degen är för klibbig. Dela degen i fyra delar och rulla till bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta sedan till dem tills dem blir ca en centimeter tjocka.
Gör skåror som ett kors på degbitarna och sätt in i mitten av ugnen i tio minuter.

Enjoy! (Nico! ta bort nejlika, salt och kardemumma för att få till "Annie Scones")

Julskum och Julskumsfudge (julklappstips)

    

Blir ca 20-30 stycken beroende på hur stora du skär dem.

Du behöver:
1 påse julskum
2 dl socker
1 dl grädde
50 g smör
100 g vit choklad

Gör så här:
Klipp tio tomtar till småbitar och lägg ned dem i en kastrull tillsammans med socker,grädde och smör. Värm upp röran tills skumtomtebitarna är smälta.
Tag av kastrullen från plattan och rör ned chokladen tills den har smält.

Nu kommer smeten var ganska så rosa. Precis som julskummet. Om ni vill få en mer röd "julig" färg så får ni ha i lite röd karamelfärg.

Klä en form eller en djupbottnad bakplåt med bakplåtspapper och häll på smeten. Den ska vara ungefär en cm tjock. Ställ i kylskåp eller frys och låt stå 3-4 timmar. Ta sedan ut dem och skär i ca 1cmX1cm stora bitar.

På Lagerhaus, Panduro och Åhlens har dem olika lådor som du kan lägga fudgen i men då kan det vara passande att slå in dem enskilt i små fodral! Det här är ett väldigt enkelt recept!

Snabb vaniljglass

Min granne Sara hittade ett roligt recept häromdagen och föreslog att vi skulle genomföra det. Receptet var på en smarrig glass.

Du behöver:
4 dl vaniljvisp
1 påse Nonstop (eller valfri torr smaksättning)

Gör så här:
Vispa upp vaniljvispen och vänd sedan ned nonstop (eller valfri annan smaksättning). Fördela i ca 8 skålar och frys i minst två timmar!

Busenkelt eller hur?

Tidigare inlägg
RSS 2.0